paëllaaux fruits de mer, paëlla aux crevettes et pétoncles, paëlla facile aux fruits de mer . Passer au contenu principal Mes recettes inspirantes Pour une cuisine pétillante! Rechercher. Rechercher sur ce blogue Accueil; À propos; 21 trucs pour la cuisine; Des exercices inspirants; Donnez de l'énergie à vos journées; Menu de la semaine; Utilisation du peroxide; Plus Paëlla aux Avecun vin rouge La paëlla se marie très bien avec le vin rouge, à condition de bien le choisir. Trop tannique, il prendrait le dessus sur les fruits de mer et la volaille. Trop léger, il disparaîtrait face à la puissance du safran et des épices. Le vin idéal ? Un rouge à la fois épicé et fruité, aux tannins fondus. Instructions Dépouiller la lotte (ou votre poissonnier) et coupez la en médaillons Dans un plat à Paella faire dorer la lotte dans un peu d'huile d'olive (5 mn) puis réserver. Ajouter les supions et les cuire 5mn, ajouter le chorizo coupé en rondelles etcontinuer 2/3mn. réserver. Faire revenir les gambas jusqu'à ,ce qu'elles rougissent. 1 Dans une cocotte mettre 2 oignons taillés grossièrement, 1 gousse d'ail écrasée, un bouquet garni (persil et coriandre) haché finement, les olives dénoyautées puis coupées en brunoise, les pilons de poulet et les épices (curcuma, sel, poivre, gingembre), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un 25 cl d'eau. 2. Fairefrire les fruits de mer. Mettre de côté. Faire de nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons, les poivrons doux, le paprika et la moitié du persil. Ajouter le riz et faire frire 5 minutes en remuant sans interruption. Verser la solution de safran et le vin. Continuer à remuer le riz pour éviter qu'il ne Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd Nợ Xấu. Une belle recette paella traditionnelle maison poulet et fruits de mer, le plat familial incontournable et traditionnel de la cuisine espagnole. Coloré et très ensoleillé, il reste succulent avec des saveurs incomparables et comme toutes les recettes traditionnelles, la paella reste une recette authentique et très conviviale. Paella poulet et aux fruits de mer Je vous propose aujourd’hui, une paëlla mixte entre terre et mer ou royale appellations n’existant pas en Espagne, ces termes ont été donnés par les restaurateurs français comme le couscous royal. Ma recette est au poulet et fruits de mer simple et facile à faire. En Catalan, le mot “paella” désigne une poêle. Quant à la dénomination “paellera” existe mais reste très controversée. Donc même si vous ne possédez pas cette fameuse poêle à deux anses, une simple poêle fera l’affaire. La paella est un plat complet unique et équilibré à base de riz joliment doré par le safran. Il en existe de nombreuses variantes la valenciana, qui ne contient aucun fruits de mer mais du poulet et du lapin, ou uniquement au poisson comme la lotte, des fruits de mer, des crustacés. Comment réussir sa recette paella poulet et fruits de mer ? La base pour obtenir la meilleure paella, c’est de travailler avec des produits frais quand c’est possible. Pour démarrer, il faut d’abord faire revenir les crustacés, puis les poissons et enfin les morceaux de viande dans cet ordre. Tous se fera dans la même poêle et la même huile qui va s’imprégner de tous les arômes. Et ensuite, on peut démarrer la cuisson du sofrito, c’est à dire à la sauce dans laquelle on viendra verser le riz. Il est généralement composé d’oignon, poivrons et tomates. En dernière intégration, il s’agira de remettre les viandes puis les crevettes et les gambas sauf celles qui serviront à la décoration de la paella. Quant aux crustacés et moules, il est préférable de les ajouter pendant la cuisson du riz au risque d’être trop cuits et devenir caoutchouteux. L’idéal pour préparer une vraie paella est de trouver un riz de Valencia “bomba”, un des meilleurs riz pour ce plat, sinon un riz à risotto fera l’affaire mais Valencia répondra à vos attentes. Une autre recette à découvrir et faire avec des fonds d’artichauds, c’est la paella Ricardo français, mais qui propose une excellente version. Passons à la recette de cette délicieuse paella espagnole Recette paella valencienne mixte Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 25 minutes Recette paella Ingrédients pour 10 personnes Pilons de poulet fermier 1 par personne 3 oignons émincés 3 gousses d’ail 2 tomates pelées et concassées 1 poivron rouge, 1 poivron vert coupés en dés Petits pois en fonction de vos goûts Huile d’olive, Sel, poivre 3 dosettes de pistils de safran du paprika Un peu de colorant alimentaire 1 cube de bouillon de poule 1,5 litre d’eau 1 kg de riz long ou riz rond Citron Sélection des Fruits de mer Calmars, seiches ou encornets Moules décortiquées et quelques unes avec la coquille pour la décoration Grosses Crevettes crues Gambas Langoustines Paella au poulet, crustacés et fruits de mer Préparer sa recette paella au poulet et fruits de mer Dans une grande casserole ou poêle à paella ou paellera, faire revenir dans l’huile d’olive les morceaux de poulet nettoyé. Une fois dorés, les retirez et réservez de côté. Faites revenir les oignons émincés lentement jusqu’à ce qu’ils soient nacrés et confits. Ajoutez alors l’ail écrasée, les poivrons coupés en dés ou lanières et laissez suer quelques minutes. Introduire la tomate pelée, le paprika, le safran et le colorant. Faire mijoter encore quelques minutes. Ajouter les morceaux de poulet, les crevettes. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé et au besoin ajoutez du bouillon pour achever la cuisson du riz. Rectifiez l’assaisonnement. Ajouter à présent les moules nettoyées et décortiquées, les calamars. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Couvrir la paella poulet et fruits de mer et laissez reposer quelques minutes avant de servir avec du citron. Placez le grand plat à paella au centre de la table afin que les invités puissent se servir. Bon appétit Paella recette aux fruits de mer et poulet Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Paella > Paëlla de fruits de mer kg de langoustine 2 ou 3 par personneEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 hPréparation1 hRepos-Cuisson1 hC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Paëlla de fruits de mer espagnole Assortiment Vins rouges Vins blancs Vins rosés Mousseux Actions Vins rares Online Specials Bordeaux Grand Cru Conseiller en vin Vin avec le dîner Profil du goût Le monde du vin Service Contact Conditions de livraison Restitution FAQ CG Newsletter Aperçu Aperçu Mes commandes Fermer la session Assortiment Vins rouges Vins blancs Vins rosés Mousseux Actions Vins rares Online Specials Bordeaux Grand Cru Conseiller en vin Vin avec le dîner Profil du goût Le monde du vin Service Contact Conditions de livraison Restitution FAQ CG Newsletter Aperçu Aperçu Mes commandes Fermer la session Accueil Vins Page En ce moment, vous lisez la page 1 Page 2 Page 3 Page 4 Page prochain Filtrer les Vins Afficher 40 vins Afficher 40 vins Déclaration de protection des données Notre déclaration de protection des données a été modifiée. Veuillez lire et accepter les nouvelles conditions avant de poursuivre votre achat. ** Cela comprend le traitement de toutes mes données personnelles, en particulier dans le but d'analyser le comportement des clients et le marketing direct de toutes les sociétés du groupe Migros. Toutes les promos Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin. Préparation 8 personnes Préparation 45 min Cuisson 25 min Émincez l’oignon, hachez l’ail. Taillez les tomates en petits dés. Évidez les poivrons et détaillez-les en fines lanières. Rincez les moules, placez-les dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Réservez. Dans une petite casserole, portez à ébullition le fumet de poisson. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans un plat à paëlla et marquez les crevettes et les lamelles d’encornets. Réservez. Dans la poêle qui a servi à marquer les fruits de mer, faites suer ensemble les poivrons, l’oignon, et l’ail émincé. Ajoutez le riz et faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin blanc, puis ajoutez le safran et le fumet de poisson louche par louche en veillant à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé la moitié du fumet. Ajoutez alors le reste du fumet en une fois, les petits pois, les crevettes, les moules et les lamelles d’encornets, puis couvrez le plat. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Décorez de persil plat finement émincé et de quartiers de citrons. Servez bien chaud. Émincez l’oignon, hachez l’ail. Taillez les tomates en petits dés. Évidez les poivrons et détaillez-les en fines lanières. Rincez les moules, placez-les dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Réservez. Dans une petite casserole, portez à ébullition le fumet de poisson. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans un plat à paëlla et marquez les crevettes et les lamelles d’encornets. Réservez. Dans la poêle qui a servi à marquer les fruits de mer, faites suer ensemble les poivrons, l’oignon, et l’ail émincé. Ajoutez le riz et faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin blanc, puis ajoutez le safran et le fumet de poisson louche par louche en veillant à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé la moitié du fumet. Ajoutez alors le reste du fumet en une fois, les petits pois, les crevettes, les moules et les lamelles d’encornets, puis couvrez le plat. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Décorez de persil plat finement émincé et de quartiers de citrons. Servez bien chaud. En lire plus D'autres recettes que vous allez adorer ! Découvrez toutes les recettes associées au même thème. RecetteRösti de pommes de terre et petits pois au Langres RecetteConchiglies farcies au roquefort et aux poires RecetteFaux-filet à la truffe, marrons grillés et purée RecetteAgneau à la ricotta RecetteSandwich poulet vapeur et légumes RecetteGratin de courge-spaghetti au jambon cru RecetteHaricots mungo verts au girofle et concentré de tomate 4 pers. 10 heures 1 heure RecetteDahl de lentilles corail aux légumes d'hiver Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon le site pour apprendre à cuisiner, une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, la paëlla. Les vins Vins blancs recommandés Corse, Ajaccio, Patrimonio, Palette, Côtes de Provence, Bandol, Cassis, Coteaux du Languedoc, Costières de Nîmes, Collioure, Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Lirac, Cairanne Vins rosés recommandés Bandol, Côtes du Rhône, Lirac, Tavel, Corse, Bordeaux Clairet, Fronton, Buzet, Irouleguy, Côtes de Saint-Mont, Bergerac, Corbières Vins rouges recommandés Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, Côtes de Provence, Languedoc Une recette qui mêle charcuterie, viande, crustacés et fruits de mer, le tout enrobé d’épice, laisse l’embarras du choix en matière de couleur. On pourra donc choisir indifféremment des blancs, rosés ou rouges pourvu qu’ils possèdent la puissance que réclame le plat. En blanc, on prend en priorité des blancs du Sud Languedoc, Provence ou Rhône pour leurs arômes épicés, floraux, parfois iodés, et leur texture généreuse. Avec les rosés, place aux vins de caractère, colorés, vineux et riches en saveurs, qu’ils viennent du Rhône, du Languedoc ou du Sud-Ouest. En rouge, le mariage des épices piment…, du chorizo et des saveurs iodées invite à privilégier des vins au fruité mûr et exubérant mais dans une version souple car le riz et les tanins assèchent désagréablement la bouche. Les vins à base de grenache Rhône, Provence, Languedoc, Roussillon sont tout indiqués. Si vous optez pour une version très épicée de la recette, faites l’impasse sur les vins ou servez un rosé pâle ou un blanc frais car le vin n’a plus d’autre fonction que de rafraîchir le palais, ce que fera très bien aussi une bière. Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner une paëlla Domaine Les Grandes Costes, Coteaux du Languedoc Rosé, Musardises 2009Domaine de la Gargavaye, Costières de Nîmes Blanc 2008Domaine Rouge Garance, Côtes du Rhône Villages Rouge 2009La Badiane, Cassis Blanc, Deux Soeurs 2006Château Le Roc, Fronton Rosé, La Saignée 2009Domaine de la Mordorée, Tavel Rosé, Dame Rousse 2010 La recette pour 6 ou 7 personnes 250 g de calamars ou petits encornets prêts à cuire15 gambas30 moules d’Espagne1 chorizo fort6 chipolatas3 blancs de poulets300 g de lotte en filet1 poivron rouge2 gros oignons300 g de petits pois frais ou surgelés4 tomates mondées épépinées et concassées ou une boite moyenne de pulpe de tomate250 gr de riz rond½ litre de fumet de poissonUn piment doux5 gousses d’ailPiment doux en poudreSafran pistils ou dosette 2, ou Rizdor, ou Spigol.

vin pour paella aux fruits de mer